Deliciosas croquetas de queso manchego y puerro: la receta casera perfecta

Croquetas de queso manchego y puerro

Receta de Croquetas de Queso Manchego y Puerro

Ingredientes:

• 200g de queso Manchego rallado
• 2 puerros grandes
• 50g de mantequilla
• 100g de harina
• 500ml de leche
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite vegetal para freír
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Comencemos por limpiar y cortar los puerros. Retire las partes verdes y las raíces, y luego córtelos en rodajas finas.

En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega los puerros y cocínalos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, removiéndolos ocasionalmente. Esto debería tomar unos 7-8 minutos.

Mientras tanto, en otra olla, prepara una bechamel. Derrite la mantequilla a fuego medio y agrega la harina, revolviendo constantemente hasta obtener una pasta suave. Vierte gradualmente la leche, sin dejar de revolver, hasta obtener una salsa espesa y sin grumos. Cocina la bechamel durante unos minutos más y luego retírala del fuego.

Agrega el queso manchego rallado a la bechamel caliente y mezcla hasta que se derrita. Luego, incorpora los puerros cocidos y sazona con sal y pimienta al gusto. Remueve bien para que todos los ingredientes se mezclen de manera homogénea.

Transfiere la masa a un plato o recipiente ancho y poco profundo. Cúbrelo con papel film y déjalo enfriar en el refrigerador durante al menos 2 horas o hasta que esté completamente fría y firme.

Cuando la masa esté lista, bate los huevos en un plato hondo y prepara un plato con pan rallado. Toma porciones de la masa fría y dales forma redonda u ovalada. Luego, pásalas por el huevo batido y después por el pan rallado, asegurándote de cubrir bien cada croqueta.

Calienta abundante aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las croquetas en lotes, asegurándote de no sobrecargar la sartén. Cocínalas hasta que estén doradas y crujientes por fuera, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Retira las croquetas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Sirve las croquetas de queso manchego y puerro caliente como entrante o aperitivo. Puedes acompañarlas con una salsa de tomate o una mayonesa casera para sumar aún más sabor.

¡Disfruta de estas deliciosas croquetas caseras!