Deliciosas empanadillas de espinacas y queso manchego al horno: una receta saludable y sabrosa

Empanadillas de Espinacas y Queso Manchego al Horno

Ingredientes:

• Para la masa:
• 300 gramos de harina
• 100 ml de agua
• 50 ml de aceite de oliva
• Una pizca de sal
• Para el relleno:
• 200 gramos de espinacas frescas
• 150 gramos de queso manchego rallado
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En primer lugar, prepara la masa para las empanadillas. En un bol, mezcla la harina, el agua, el aceite de oliva y la sal. Amasa hasta obtener una masa homogénea y deja reposar durante 30 minutos.

Mientras la masa reposa, prepara el relleno de espinacas y queso manchego. Lava bien las espinacas y pícalas finamente. Pela y pica la cebolla y los ajos.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla y los ajos hasta que estén dorados. Añade las espinacas picadas y sofríe durante unos minutos más hasta que las espinacas se hayan reducido.

Retira la sartén del fuego y añade el queso manchego rallado. Mezcla bien todos los ingredientes y sazona con sal y pimienta al gusto.

Ahora, continuamos con la masa. Divídela en pequeñas porciones y estíralas con ayuda de un rodillo, hasta obtener círculos del tamaño deseado para las empanadillas.

Coloca una porción del relleno de espinacas y queso manchego en el centro de cada círculo de masa. Luego, dobla la masa por la mitad, sellando los bordes presionándolos con los dedos. Puedes hacer un repulgue para darle un toque más decorativo.

Una vez que hayas terminado de armar todas las empanadillas, colócalas en una bandeja de horno previamente engrasada. Puedes pincelarlas con un poco de aceite de oliva para que se doren mejor durante la cocción.

Finalmente, hornéalas a 180 grados Celsius durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

Una vez listas, puedes disfrutar de estas deliciosas empanadillas de espinacas y queso manchego al horno. Son ideales como entrante o incluso como plato principal acompañadas de una ensalada fresca. ¡Buen provecho!