Deliciosas berenjenas a la parrilla con queso manchego y la salsa romesco que te encantarán

Berenjenas a la parrilla con queso manchego y salsa romesco

Receta: Berenjenas a la parrilla con queso manchego y salsa romesco

Las berenjenas a la parrilla con queso manchego y salsa romesco son una deliciosa opción para disfrutar de una cena ligera y llena de sabor. Este plato combina la textura suave de las berenjenas asadas a la parrilla con el sabroso queso manchego y la salsa romesco, que aporta un toque picante y ahumado. ¡Sigue esta receta y sorprende a tus invitados con un plato único y delicioso!

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes
• 150 g de queso manchego
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 50 g de almendras
• 30 g de avellanas
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Paso 1: Preparar las berenjenas

Lava las berenjenas y córtalas en rodajas gruesas. Es importante dejar la piel para obtener una textura crujiente en la parrilla. Sazona las rodajas de berenjena con sal y pimienta al gusto.

Paso 2: Asar las berenjenas

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Coloca las rodajas de berenjena en la parrilla caliente y cocínalas durante aproximadamente 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y tiernas.

Paso 3: Preparar la salsa romesco

En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade los tomates cortados en trozos, el pimiento rojo sin semillas y el ajo picado. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

En otro recipiente, tuesta las almendras y las avellanas a fuego medio hasta que estén doradas. Luego, tritúralas hasta obtener una consistencia de polvo.

En un procesador de alimentos, mezcla los tomates asados, el pimiento rojo, el ajo, las almendras y las avellanas trituradas. Añade el vinagre de vino tinto y un chorrito de aceite de oliva. Tritura todos los ingredientes hasta obtener una salsa suave y homogénea. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Paso 4: Montaje y presentación

Cuando las berenjenas estén asadas, retíralas de la parrilla y colócalas en un plato. Corta el queso manchego en lonchas y colócalas encima de las rodajas de berenjena caliente.

Sirve las berenjenas a la parrilla con queso manchego acompañadas de la salsa romesco en un cuenco aparte. Deja que cada comensal añada la cantidad de salsa que desee sobre las berenjenas y disfruta de este delicioso plato junto a una buena copa de vino tinto.

¡Buen provecho!