Deliciosas croquetas de bacalao y queso manchego: receta casera con alioli irresistible

Croquetas de bacalao y queso manchego con alioli

Receta: Croquetas de Bacalao y Queso Manchego con Alioli

Ingredientes:

• 300 gramos de bacalao en salazón
• 200 gramos de queso manchego
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 100 gramos de mantequilla
• 100 gramos de harina
• 500 ml de leche
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En primer lugar, ponemos el bacalao en remojo durante al menos 24 horas para quitarle el exceso de
sal. Luego, lo cocemos en agua hirviendo durante unos minutos hasta que esté tierno. Retiramos del agua,
desmenuzamos y reservamos.

En una sartén, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla finamente picada. Sofreímos a fuego
medio hasta que esté traslúcida. Añadimos los dientes de ajo también picados y cocinamos durante un par de
minutos más.

A continuación, agregamos la mantequilla y la harina a la sartén y mezclamos bien hasta obtener una pasta
homogénea. Cocinamos durante unos minutos para que la harina se cocine un poco.

Añadimos la leche poco a poco, removiendo constantemente hasta obtener una bechamel espesa y suave. Agregamos el
bacalao desmenuzado y mezclamos bien. Incorporamos también el queso manchego rallado y mezclamos nuevamente
hasta que todo esté bien integrado. Salpimentamos al gusto.

Vertemos la mezcla en una bandeja, dejamos enfriar y metemos en el refrigerador durante al menos 2 horas para
que tome consistencia.

Una vez que la masa esté fría y firme, formamos las croquetas del tamaño deseado. Pasamos cada croqueta por huevo
batido y después por pan rallado, asegurándonos de cubrirlas uniformemente.

Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén y freímos las croquetas hasta que estén doradas y crujientes
por fuera. Las retiramos del fuego y las colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Alioli:

Para preparar el alioli, pelamos los dientes de ajo y los trituramos en un mortero junto con una pizca de sal
hasta obtener una pasta. Añadimos poco a poco el aceite de oliva mientras continuamos moliendo hasta que se
forme una salsa espesa y cremosa.

Servir:

Servimos las croquetas de bacalao y queso manchego bien calientes junto con el alioli casero. ¡Son ideales como
aperitivo o plato principal acompañadas de una ensalada fresca!