Deliciosa receta: Ensalada de tomate y queso manchego con vinagreta de albahaca para disfrutar en cualquier ocasión

Ensalada de tomate y queso manchego con vinagreta de albahaca

Una ensalada fresca y deliciosa que combina el sabor dulce de los tomates con el intenso queso manchego, aderezada con una vinagreta de albahaca aromática. Perfecta para disfrutar en los días calurosos de verano.

Ingredientes:

• 4 tomates maduros, cortados en rodajas
• 200 gramos de queso manchego, en cubos
• 1/2 cebolla roja, cortada en juliana
• 1 puñado de hojas de albahaca fresca
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un tazón, mezcla las rodajas de tomate, los cubos de queso manchego y la cebolla juliana.
2. Para preparar la vinagreta, en un mortero, machaca las hojas de albahaca junto con una pizca de sal hasta obtener una pasta.
3. Agrega el vinagre balsámico y el aceite de oliva al mortero y mezcla bien hasta combinar todos los ingredientes.
4. Sazona la ensalada con sal y pimienta al gusto.
5. Vierte la vinagreta de albahaca sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen del aderezo.
6. Sirve la ensalada en platos individuales y decora con unas hojas de albahaca fresca.

Esta ensalada de tomate y queso manchego con vinagreta de albahaca es ideal como entrada o como acompañamiento para carnes a la parrilla. Su combinación de sabores te sorprenderá y seguro se convertirá en una de tus favoritas.