Deliciosos rollitos de berenjena rellenos de queso manchego: una receta fácil y sabrosa

Rollitos de berenjena rellenos de queso manchego

Receta: Rollitos de berenjena rellenos de queso manchego

En esta ocasión, te traigo una deliciosa receta para preparar rollitos de berenjena rellenos de queso manchego. Esta combinación de sabores te sorprenderá y se convertirá en uno de tus platos favoritos. ¡Vamos a cocinar juntos!

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes
• 200 gramos de queso manchego rallado
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Paso 1: Preparación de las berenjenas

Comenzamos lavando bien las berenjenas y cortándolas en rodajas a lo largo, de aproximadamente medio centímetro de grosor. Luego, espolvoreamos sal sobre las rodajas y las dejamos reposar en un colador durante 30 minutos para que suelten el amargor. Pasado ese tiempo, enjuagamos las berenjenas para eliminar la sal y las secamos con papel absorbente.

Paso 2: Asado de las berenjenas

En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva y doramos las rodajas de berenjena por ambos lados. Dejamos que se cocinen durante unos 5 minutos por cada lado, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Una vez listas, las retiramos y las colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Paso 3: Preparación del relleno

Mientras las berenjenas se enfrían, vamos a preparar el relleno. Pelamos y picamos finamente la cebolla y los ajos. En la misma sartén utilizada anteriormente, agregamos un poco más de aceite y cocinamos la cebolla y los ajos hasta que estén dorados. Luego, añadimos los tomates previamente pelados y picados en cubitos pequeños. Cocinamos la mezcla durante unos 10 minutos, hasta que los tomates estén bien cocidos y se forme una salsa espesa. Condimentamos con sal y pimienta al gusto.

Paso 4: Rellenado de las berenjenas

Tomamos una rodaja de berenjena y la rellenamos con una cucharada de la mezcla de tomate y cebolla, espolvoreamos un poco de queso manchego rallado y enrollamos. Repetimos este proceso con todas las rodajas de berenjena.

Paso 5: Horneado de los rollitos

Colocamos los rollitos de berenjena en una bandeja para horno previamente engrasada con un poco de aceite de oliva. Espolvoreamos más queso manchego rallado por encima de los rollitos y los horneamos a 180°C durante aproximadamente 20 minutos, hasta que el queso esté derretido y ligeramente dorado.

Paso 6: ¡Listo para disfrutar!

Una vez que los rollitos estén dorados, los sacamos del horno y los dejamos reposar durante unos minutos. Servimos los rollitos de berenjena rellenos de queso manchego calientes y los acompañamos con una ensalada fresca. ¡Buen provecho!

Como puedes ver, esta receta de rollitos de berenjena rellenos de queso manchego es sencilla de preparar y el resultado es exquisito. Puedes sorprender a tus invitados con esta delicia y disfrutar de una comida llena de sabores mediterráneos. ¡Anímate a cocinarla!

Recuerda: Para obtener los mejores resultados, elige berenjenas frescas y de buen tamaño. Además, puedes añadir tus propias especias y condimentos para personalizar aún más el plato según tus preferencias.